3-ročný učebný odbor (nematuritný)
Kuchár/Kuchárka
Odbor, v ktorom sa z chutí stávajú zážitky
V odbore kuchár/kuchárka ťa naučíme všetko, čo patrí do moderného sveta gastronómie: techniky tepelnej úpravy a prípravy jedál à la carte, studenú kuchyňu a základy cukrárstva/pečenia, plánovanie menu, prácu so sezónnymi a lokálnymi surovinami, diétne a moderné výživové trendy (bezlepkové, vegetariánske, vegánske), kalkulácie a foodcost, plating a estetiku pokrmov, prácu s profesionálnou technológiou (konvektomat, sous‑vide, vákuovanie) a hygienu a bezpečnosť v praxi (HACCP). Osvojíš si tímovú spoluprácu, organizáciu práce na poste, aj komunikáciu s obsluhou – aby jedlá prichádzali k hosťom presne načas. Čaká ťa veľa praxe v odborných učebniach a na partnerských prevádzkach, reálne akcie a podujatia, kde si všetko vyskúšaš „naostro“.
Táto cesta ti otvorí dvere do reštaurácií, hotelov, bistier, jedální, cateringových firiem, street‑foodu, na výletné lode – alebo k vlastnému podniku. Začni na pozícii pomocného kuchára a postupne dorastieš na líniového kuchára, špecialistu studenej kuchyne, cukrára/cukrárku, pizzaiola, až po sous‑chefa či šéfkuchára. Nezabudni – každý správny manažér si prejde všetkými pozíciami a začne pekne „od podlahy“. My ti v tom pomôžeme.
Pridaj sa k nám a ukáž, že kuchyňu máš v rukách. Prihlás sa – tvoja chuť, disciplína a kreativita sú tvoja najlepšia vizitka.
Kód a názov odboru
6444 H čašník, servírka
Poskytnutý stupeň vzdelania
stredné odborné vzdelanie - ISCED 353
Doklady o dosiahnutom vzdelaní
Dokladom o úspešnom ukončení štúdia je výučný list
Forma štúdia:
denná
Dĺžka štúdia:
3 roky
Miesto teoretického vyučovania:
Elokované pracovisko, Školská 5
Jasné dôvody
Prečo si vybrať tento odbor
Profesionál v kuchyni
Objav svet chutí, techník a kreativity! Ako žiak odboru kuchár/kuchárka sa naučíš pripravovať jedlá s profesionalitou a citom pre detail. Získaš znalosti o surovinách a ich spracovaní, technikách tepelnej úpravy, studenej kuchyni a základoch cukrárstva, o plánovaní menu a foodcoste. Budeš pracovať s modernými technológiami (konvektomat, sous‑vide, vákuovanie) a dôsledne dodržiavať HACCP. Osvojíš si estetiku servírovania (plating) a spoluprácu s obsluhou tak, aby tvoje jedlá podčiarkli atmosféru podujatia a zanechali dokonalý dojem.
Skvelé uplatnenie
Na konci štúdia získaš výučný list, na základe ktorého sa môžeš stať nielen zamestnancom, ale napr. si otvoriť aj vlastnú živnosť.
Reálny kontakt so zákazníkmi
Počas praxe si vyskúšaš obsluhu „naostro“ – so skutočnými hosťami v našej školskej reštaurácii, v jedálni, u partnerských zamestnávateľov.
Dôraz na komunikáciu a kultivované správanie
Zlepšíš si angličtinu a nemčinu pri komunikácii s hosťami a zahraničnými partnermi.
Mágia prípravy pokrmov
Pripravíš sa na prácu v reštaurácii, hoteli, bistre, jedálni či cateringu, ale aj na samostatné podnikanie v gastronómii. Každý deň budeš pomáhať hosťom zažiť výnimočné chvíle – chuťami, vôňami a prezentáciou jedál, ktoré zanechajú dokonalý dojem. Od predprípravy surovín až po finálny plating ukážeš, že skvelá kuchyňa je skutočná mágia.
Medzinárodné príležitosti
Vycestuj na zahraničnú stáž a vyskúšaj si prácu v zahraničných kaderníckych prevádzkach.
Ako absolvent sa nestratíš
Aké budeš mať uplatnenie?
Môžeš pôsobiť ako:
- kuchár/kuchárka v reštaurácii, hoteli, bistre, jedálni či cateringovej firme,
- líniový kuchár (teplá/studená kuchyňa, výdaj), raňajkový kuchár, grill chef, pizzaiolo/pizzaiola,
- špecialista/ka studenej kuchyne (garde manger), základný cukrársky/á asistent/ka,
- sous‑chef alebo šéfkuchár/ka, vedúci/vedúca výroby v jedálni či závodnom stravovaní,
- meal‑prep a catering špecialista/ka, food stylist pri eventoch a prezentáciách,
- živnostník/čka vo vlastnom bistre, street‑foode, food trucku alebo cateringovej službe.
Získaš zručnosti v oblasti:
- techník prípravy jedál (vývary, omáčky, mäso/ryby, zelenina, prílohy), studená kuchyňa a základy cukrárstva,
- tvorby a plánovania menu, kalkulácií, normovania a foodcostu,
- platingu a estetiky pokrmov, koordinácie výdaja a práce na poste,
- práce s profesionálnymi technológiami (konvektomat, sous‑vide, vákuovanie, šokové chladenie),
- hygieny a bezpečnosti v súlade s HACCP, značenia alergénov a práce s diétami,
- udržateľnosti v kuchyni (sezónnosť, zero‑waste, správne skladovanie),
- tímovej spolupráce a komunikácie s obsluhou, aby jedlá prichádzali hosťom presne načas.
Vďaka tvojej kreativite, precíznosti a zodpovednému prístupu sa môžeš uplatniť nielen v bežných prevádzkach, ale aj pri slávnostných podujatiach, banketoch, festivaloch, konferenciách či fine‑dining servise, kde je dôraz na bezchybnú kvalitu, chuť a prezentáciu.
Názory študentov
Čo hovoria naši študenti a absolventi?
Rita Vaszilová
Podnikanie v chovoch spoločenských, cudzokrajných a malých zvierat
4. ročník
Vízi Bálint
Mäsiar
3. ročník
Zuzana Perichtová
Cukrár pekár
absolventka 1998
